Mani ideālie eklēri. Jā, jā, arī svara samazināšanas laikā var atļauties šādu našķi.
60 g rīsu miltu pievieno 2 g ksantāna sveķus un sajauc.
Katliņā lej 200 g ūdeni, pievieno taukvielu un sāli. Uzvāra.
Pievieno miltus, kas sajaukti ar ksantāna sveķiem, izmaisa un maisot to karsē, spaida ar kulinārijas lāpstiņu līdz masa kļūst viendabīga, spīdīga, liekais ūdens ir iztvaikojis (~ 1-2 min.) un uz katla dibena veidojas ” plēvīte”.
Katliņu noņem un nedaudz atdzesē. Tad pa vienai pievieno olas. Mīklai pēc konsistences ir jābūt tādai, ka ar karoti to paceļot, tā gandrīz netek no karotes.
Mīklu pilda konditorejas maisiņā ar uzgali un izspiež uz paplāts eklērus. To lielumu, formu, protams, variet izvēlēties paši. Es izvēlējos mini ~ 5 cm garumā. Sanāca 20 gab.
Liek līdz 175 °C grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un cep ~ 35 minūtes - līdz tie kļūst maigi brūngani.
Gatavo šokolādes krēmu.
Traukā liek istabas temperatūras kulinārijas biezpienu, Ricottu, un samaisa ar karoti. Produktiem jābūt ISTABAS temperatūrā (lai pievienojot karstu izkausētu šokolādi, tā nesastingst).
Izkausē melno šokolādi un iemaisa masā. Pēc nepieciešamības pievieno saldinātāju.
Pilda krēmu konditorejas maisiņā ar spicu uzgali un pilda eklērus ar krēmu.
Dekorē pēc patikas. Es izmantoju šokolādes krēmu (100 g melnā šokolāde RED bez cukura + 60-80 g piens 2%).
Uzkarsē pienu un uzlej virsū salauzītai šokolādei. Iemērc eklēru “muguriņas” šokolādē un ļauj glazūrai sastingt.
Gatavā produkta svars 734
Porciju skaits 0
* % no 1 dienā nepieciešamā. Kcal un uzturvērtības aprēķins ir balstītas uz 2000 kaloriju diētu. Jums nepieciešamais Kcal, T, OH un OB, daudzums var būt lielāks vai mazāks atkarībā no jūsu vajadzībām.
