Dažādas garšas papildina viena otru - ļoti garšīgi!
Atdala olu baltumus no dzeltenumiem.
Dateles un aprikozes aplej ar karstu ūdeni un atstāj izmirkt. Pēc tam sagriež mazākos gabaliņos.
Burkānus sarīvē uz smalkas rīves.
Olu dzeltenumiem pievieno burkānus un izmērcētās dateles un aprikozes un sablenderē viendabīgā masā.
Pievieno miltus (kuriem iepriekš ir pievienots cepamais pulveris) un visu kārtīgi izmaisa.
Olu baltumus saputo putās, pievieno eritritolu un saputo stingrās putās (puto ~2-3 minūtes). Pievieno olu baltumu masu mīklai: uzmanīgi iecilā to maisot vienā virzienā un neizceļot karoti no masas.
Mīklu sadala 2 vienādās daļās un cep biskvītus cepeškrāsnī 175 °C grādos ~30 minūtes. Biskvītus atdzesē.
Apcep uz pannas sauso pienu līdz tas kļūst brūngans. Samaļ to pulverī kafijas dzirnaviņās vai virtuves kombainā.
Katliņā lej pienu, pievieno apcepto sauso pienu, pienu un saldinātāju un savāra. Pārklāj to ar pārtikas plēvi tā, lai tā saskaras ar masu un atdzesē.
Atdzisušajai masai pievieno kulinārijas biezpienu, kurā iemaisītss izkausēts želantīns. Samaisa viendabīgā krēmā. Liek ledusskapī atdzist.
Savāra brūklenes ar ābolu, saldinātāju un kukurūzas cieti. Atdzesē ledusskapī.
Liek uz pamatnes pirmo biskvītu. Tam apkārt apliek metāla konditorejas riņķi, kas no iekšpuses ir izklāts ar acetāta plāksni.
Biskvītu piesūcina ar dateļu sīrupa ūdeni.
Uz biskvīta pa visu virsmu ,ar konditorejas maisiņa palīdzību, ne pārāk biezā kārtā izspiež un izlīdzina krēmu. Gar biskvīta malu izspiež krēma “bortiņu”. Viducī liek brūkleņu-ābolu džemu.
Virsū liek otru biskvītu, piesūcina ar dateļu sīrupa ūdeni. Pārklāj ar atlikušo krēmu un izlīdzina. Torti pārklāj pārtikas plēvi un liek uz nakti ledusskapī.
No rīta izņem torti no ledusskapja, noņem konditorejas riņķ, izlīdzina malas un virsmu un ieliek atpakaļ ledusskapī.
No rīta izņem torti, noņem konditorejas gredzenu. Izlīdzina malas un virsmu un ieliek atpakaļ ledusskapī.
Gatavo karameļu glazūru.
6 g želatīna aplej ar aukstu ūdeni (60 g).
Apcep 50 g proteīnu (vai sauso pienu). Ja izmanto sauso pienu, to pēc apcepšanas vajadzēs samalt pulverī.
100 g piena pievieno apcepto sauso proteīnu (vai sauso pienu) un maisot savāra.
Pievieno uzbriedušo želatīnu un izmaisa. Noliek atdzist.
Kad glazūra ir atdzisusi līdz ~30 °C grādiem, glazūru pārlej tortei ar “notecējušas” šokolādes efektu (tortei ir jābūt aukstai!).
Gatavā produkta svars 1570
Porciju skaits 0
* % no 1 dienā nepieciešamā. Kcal un uzturvērtības aprēķins ir balstītas uz 2000 kaloriju diētu. Jums nepieciešamais Kcal, T, OH un OB, daudzums var būt lielāks vai mazāks atkarībā no jūsu vajadzībām.
