Заменители сахара
Сахар (углеводов), так как белок (мясо, рыба…) и жир (масла, авокадо…) наш организм нуждается и должен усваивать каждый день. Проблема не в сахаре, а в том, что большинство людей потребляют слишком много сахара, даже не осознавая этого, ведь гораздо удобнее покупать готовые блюда и закуски. Многие ли из вас знакомятся с составом продукта, прежде чем положить его в корзину? Однако самостоятельное приготовление здоровой диеты из основных продуктов занимает много времени…
Visi apstrādātie pārtikas produkti – sākot ar gāzētajiem dzērieniem līdz “dabīgiem”, “fitness”, “Bio”, “Eko”, “Proteīna …” u.tml., ir galvenie liekā cukura patēriņa avoti.
Даже термин - Сахарная зависимость и некоторые исследователи говорят: «Потребление сахара оказывает кокаиноподобный эффект на улучшение настроения, возможно, из-за его способности вызывать облегчение и радость».
Начнем с терминологии
Заменитель сахара — это пищевая добавка, которая придает сладкий вкус, как сахар, но содержит значительно меньше пищевой энергии (ккал), чем сахар. Различают следующие:
- Заменители сахара с 0 кал (без питательных веществ)
- Низкокалорийные заменители сахара.
Натуральные подсластители
Заменители сахара, часто рекламируемые как более здоровые альтернативы сахару или другим заменителям сахара. Однако эти «натуральные подсластители» часто перерабатываются и очищаются и содержат относительно большое количество калорий.
Натуральными подсластителями, которые признаны безопасными, являются:
- Фруктовые соки и нектары
- Мёд
- Патока
- кленовый или финиковый сироп
Влияние натуральных подсластителей на здоровье
Чрезмерное употребление натуральных подсластителей может вызвать проблемы со здоровьем, такие как кариес, увеличение веса и повышенный уровень триглицеридов. Мед может содержать небольшое количество бактериальных спор, которые могут выделять ботулинический токсин. Мед нельзя давать детям до 1 года.
Искусственные подсластители
Синтетические заменители сахара. Но их также можно получить из встречающихся в природе веществ, таких как растения или сам сахар. Искусственные подсластители делятся на:
- Объемные подсластители - менее сладкие, чем сахар, поэтому кладут больше по сравнению с сахаром;
- Интенсивные подсластители - во много раз слаще сахара, поэтому кладут меньше по сравнению с сахаром.
Их применение тоже разное — например, безе можно хорошо взбить с эритритом (подсластитель объема), а вот со стевией (интенсивный подсластитель) у вас ничего не получится.
Искусственные подсластители могут быть хорошей альтернативой сахару, поскольку они практически не добавляют калорий в пищу.
Влияние искусственных подсластителей на здоровье
- Не способствует разрушению зубов.
- Помогает контролировать вес, потому что они практически не содержат калорий.
- Хорошая альтернатива диабетикам. Искусственные подсластители не являются углеводами. Поэтому, в отличие от сахара, искусственные подсластители обычно не повышают уровень сахара в крови.
Критики искусственных подсластителей говорят, что они вызывают множество проблем со здоровьем, включая рак. Однако неоспоримым фактом является то, что искусственные подсластители интенсивно тестируются на протяжении десятилетий, и до сих пор нет убедительных научных доказательств того, что какие-либо искусственные подсластители, одобренные для использования, вызывают рак или другие серьезные проблемы со здоровьем. Напротив, многие исследования подтверждают, что искусственные подсластители, как правило, безопасны для использования в ограниченных количествах даже беременными женщинами.
Сахароспирты (полиолы)
Углеводы, которые естественным образом содержатся в определенных фруктах и овощах, а также могут быть получены искусственно. Несмотря на свое название, сахарные спирты не являются алкоголем, потому что они не содержат этанола, содержащегося в алкогольных напитках.
Сахарные спирты не слаще сахара и содержат калорий, но они содержат гораздо меньше калорий, чем сахар, поэтому сахарные спирты являются хорошей альтернативой сахару.
Сахарные спирты обычно не используются в кулинарии, но содержатся во многих обработанных пищевых продуктах, а также в шоколаде, жевательной резинке и зубных пастах.
Сахарные спирты часто комбинируют с искусственными подсластителями для улучшения сладости. Общий термин «сахарный спирт» или конкретное название, такое как сорбит, должно использоваться на этикетке для обозначения состава.
Влияние сахарных спиртов на здоровье
Как и искусственные подсластители, сахарные спирты не способствуют разрушению зубов и помогают контролировать вес, но в отличие от искусственных подсластителей, сахарные спирты являются углеводами и могут повышать уровень сахара в крови. Однако влияние сахарных спиртов на уровень сахара в крови меньше, чем у других сахаров, потому что организм не усваивает их полностью.
При употреблении в больших количествах сахарные спирты могут вызывать вздутие живота, метеоризм и диарею.
На мой взгляд, лучшие подсластители
- Стевия - у нее специфический вкус, поэтому в кофе я ее не кладу, но в кондитерских изделиях она вполне хороша. Листья стевии обладают несколькими положительными свойствами, такими как снижение уровня сахара в крови, снижение артериального давления, растворение тромбов и укрепление зубной эмали в отличие от сахара.
- Ksilitols (jeb ksilīts) – dažos avotos tiek uzskatīts par dabīgu saldinātāju, jo to iegūst no kukurūzas vālītēm. Šim saldinātājam ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc to var lietot diabēta slimnieki.
- Эритрит, как и ксилит, также получают из кукурузы. Эритрит содержит на 95% меньше калорий, чем белый сахар, и имеет низкий гликемический индекс. Это один из моих любимых подсластителей для объема.
Обобщает
Выбирайте заменители сахара с умом. Искусственные подсластители и заменители сахара могут помочь в контроле веса, но они не волшебная палочка, и их следует использовать в умеренных количествах. Как я уже много раз писала - нет "плохих" продуктов, есть можно все, но в меру.
Помните - читайте состав продуктов! Продукты, продаваемые как «без сахара», «для фитнеса», «био», «эко», «белковые» и т. д., не являются бескалорийными и все же могут вызывать увеличение веса. Выбирайте натуральные продукты вместо переработанных, которые содержат как заменители сахара, так и многие другие ненужные вам вещества.
* Джеймс Дж. ДиНиколантонио и кардиолог Джеймс Х. О'Киф, Среднеамериканский институт сердца Святого Луки в Канзасе.
Для дополнительной информации
Поделитесь этой статьей с другими
Подпишитесь на мою страницу в Facebook
Рекомендую также прочитать эти статьи
Как развить мышечную силу и выносливость
Давно посещаете тренажерный зал, но не видите результатов? Вы можете недостаточно бросить себе вызов.
Изометрические упражнения
Что такое изометрические упражнения? В чем их польза? Изометрические упражнения и кровяное давление. Примеры изометрических упражнений.
Диета - акция или образ жизни?
Чем краткосрочные кампании по похудению отличаются от изменения образа жизни?
Яблочный уксус для похудения, красоты, здоровья...
Действительно ли яблочный уксус может помочь похудеть, улучшить здоровье, сделать нас красивее...? Что об этом говорит наука? Что яблочный уксус может сделать, а что нет?