Я хотела чего-то особенного на Рождество. Пирог получился просто восхитительным, но его следует собрать прямо перед подачей на стол (чтобы он не "сел").
Включите духовку и разогрейте ее до 140°С градусов. Обычный режим - верх и низ, без конвекции.
Выпекайте 3 печенья безе. Третий бисквит я испекла меньшего размера, т.к. оставила немного от третьего безе бисквитной массы и испекла маленькие безе для украшения.
Разделите ингредиенты на 3 равные части - смешайте массу безе для каждого бисквита безе отдельно, непосредственно перед выпечкой.
Положите яичные белки в миску (оно должно быть сухими!) и начинайте взбивать их на низкой скорости, пока они не превратятся в легкую пену
Понемногу, не прекращая взбивание, постепенно добавляйте сахар. Когда весь сахар будет добавлен, включите миксер на самую высокую скорость и взбивайте до образования густой, жесткой массы. ~10 минут.
Положите на противень металлическое кольцо для выпечки (или нарисуйте вручную круги диаметром 26 см) и выложите в него массу для безе.
Поставьте безе в духовку и сразу уменьшите температуру до 90°С и выпекайте ~1,5-2 часа. Безе должно оставаться белым. Затем выключите плиту, откройте дверцу и дайте меренге остыть.
Приготовьте вишневое варенье.
Положите вишню, сахар (или подсластитель) и воду в миску и перемешайте так, чтобы не было комочков. Добавьте кукурузный крахмал, все перемешайте и нагревайте, постоянно помешивая, пока масса не закипит и не станет густой. Остудите.
Приготовьте джем из манго и маракуйи.
Очистите манго и нарежьте его кусочками. Разрежьте маракуйю пополам, ложкой извлеките мякоть и добавьте к манго. Добавьте сахар (или подсластитель) и перемешайте. Добавьте кукурузный крахмал, все перемешайте и нагревайте, постоянно помешивая, пока масса не закипит и не загустеет. Остудите его.
Поставьте первый бисквит безе на основу. Нанесите белый крем, а сверху положите вишневый джем или свежие ягоды по вашему выбору.
Сверху выложите еще один бисквит. Намажьте его белым кремом, а сверху положите джем из манго и маракуйи.
Сверху выложите третье печенье. Намажьте его небольшим количеством вишневого джема и украсьте белым кремом, ягодами и фруктами по своему вкусу.
Вес готового продукта 2240
Порции 0
* % Дневная норма. Расчет калорийности и питательной ценности основан на рационе в 2000 калорий. Необходимое вам количество Ккал, T, OH и OB может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей.
