Полезная версия классического торта "Прага". Немного "улучшенная", но очень вкусная и шоколадная.
Отделите яичные белки от желтков
В миску просейте сухие ингредиенты: муку, крахмал, какао, соду, разрыхлитель.
Добавьте мед и кефир к яичным желткам и взбейте.
Взбейте яичные белки в крепкую пену.
Добавьте смешанные и просеянные ингредиенты к яичным желткам. Перемешай.
В 3 раза постепенно вмешайте взбитые яичные белки в какао-массу с помощью силиконовой лопаточки, осторожно помешивая в одну сторону.
Вылейте тесто в две формы, поставьте в духовку при температуре 175 градусов и выпекайте до готовности ~30-35 минут. Остывать.
Я обычно пеку бисквит за день до "сборки" торта, поэтому когда он остынет, заворачиваю его в пищевую пленку и ставлю в холодильник на ночь).
Удалите из абрикосов косточки, положите их в кастрюлю, добавьте воду, кукурузный крахмал и подсластитель - все перемешайте и варите, пока масса не загустеет. Снимите с плиты и остудите.
Растопите темный шоколад на горячей водяной бане (или с помощью импульсов в микроволновой печи - включите на 20-30 секунд, вынимая и помешивая).
Смешайте кулинарный творог «Балтайс» со свежим сыром «Рикотта». Добавьте растопленный шоколад и взбейте сливки миксером в однородную массу. Крем упакован в большую сумку из кондора.
У бисквитов при необходимости срежьте «шапочки» и разрежьте их пополам.
Приготовьте "абрикосовый сироп" для пропитки печенья - взбейте 80 г абрикосового джема без сахара со 120 г воды и подсластителем.
На основу положите первый бисквит и пропитайте его 50 г сладкого абрикосового сиропа. Сверху с помощью кондитерского мешка выдавить ~250 г крема до толщины ~0,8 см. Уравнивает.
Сверху выложите еще один бисквит, пропитайте его сиропом, а в середину по кругу выложите абрикосовое пюре, по краям выдавите шоколадный крем.
Сверху выложите третий бисквит, пропитайте его сиропом, а сверху намажьте кремом. Повторите то же самое с четвертым бисквитом - пропитайте и нанесите крем не слишком толстым слоем (оставив ~200-250 г крема и для краев). Я накрываю пирог пищевой пленкой и убираю на ночь в холодильник (но вы можете приготовить его до конца в тот же день).
Залейте 15 г желатина 90 г воды. Оставьте набухать.
Налейте в кастрюлю 240 г молока и добавьте 38 г какао и подсластитель. вскипятите, помешивая. Дайте постоять 3 минуты и добавьте набухший желатин. Перемешайте и процедите через сито, чтобы в глазури не осталось комочков, а она стала блестящей и гладкой.
Налейте немного глазури в небольшой кондитерский мешок - для линий крест-накрест. Отставьте в сторону для остывания.
Остудите оставшуюся глазурь до температуры 28-28 градусов. Полейте торт и поставьте его в холодильник.
Когда глазурь загустеет, выньте ее и украсьте поперечными линиями.
Вес готового продукта 2200
Порции 0
* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий. Ваша ежедневная ценность может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
LV 
RU 
EN 