Особенный торт, посвященный особому дню. Эхх, а я уже заждалась пирогов!
Разделить белки на 4 яйца.
Смешать все сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и просеять через сито.
Добавьте йогурт, воду и подсластители к яичным желткам и взбейте с помощью кондитерской кисточки.
Добавить сухие ингредиенты во взбитую желтковую массу, еще раз просеяв! пропускают через сито (его бисквит будет более воздушным, потому что при просеивании к муке попадает кислород).
Добавьте щепотку соли к яичным белкам и взбейте в крепкую пену.
К остальной взбитой массе постепенно добавляем яичные белки тремя кусочками - тщательно перемешивая их лопаткой и помешивая в одном направлении (чтобы масса оставалась "пухлой")
Разделите тесто на 2 части и испеките 2 бисквита.
Снять, охладить. Срежьте круглую верхушку печенья, «шапочку» (у меня получилось 63 г) и разрежьте каждое печенье пополам.
Ягоды смешать в кашу и протереть через сито.
Добавить кукурузный крахмал, подсластитель и варить, пока масса не загустеет. Прохладный.
5 г желатина залить 25 г воды и набухнуть.
Нарежьте груши небольшими кусочками, добавьте подсластитель и варите до мягкости.
К грушам добавляют набухший желатин. Прохладный.
Взбитая 100 г сметаны. Добавить кулинарный творог, сливочный сыр Филадельфия, сахарозаменитель и ванилин.
В отдельной емкости остается 300 г белых сливок. Добавить охлажденные вареные ягоды. Хорошо перемешать и выложить на блюдо или начинку в кондитерский мешок и поставить в холодильник.
Остатки белого крема заливаем в кондитерский мешок.
Поместите первое из четырех бисквитов на основу торта. Пропитан сладким кофе (15г). Оберните вокруг него кондитерское кольцо, но поместите внутрь ацетатную пластину, которая застегивается вверху.
На первый бисквит с помощью кондитерского мешка выдавить по краям крем (150г), оставив посередине пустую серединку, на которую кладется 1/2 (100г) вареных груш. Поверх груш нанести слой белого крема (100 г). Разровняйте маленькой чайной ложкой.
Выложить второй бисквит поверх крема. Замочите его в сладком кофе (150 г), покройте белым кремом (200 г), разровняйте.
Сверху положите третье печенье и пропитайте кофе. Выдавить белые сливки (150 г) вокруг, оставив место для груш посередине. Поверх груш нанести тонкий слой оставшегося белого крема (100 г) и разровнять.
Сверху положите четвертый бисквит, пропитайте его кофе. Накройте торт пищевой пленкой и оставьте пропитываться в холодильнике на ночь.
Утром - снять корж, снять металлическое кольцо, ацетатную пленку.
Нанесите фиолетовый крем по бокам и сверху. Разглаживается.
Завершите белую глазурь – положите в миску белый шоколад и растопите его на водяной бане (следите, чтобы миска не касалась воды!).
Добавить масло, перемешать.
Перелить массу в небольшой кондитерский мешок.
Обрежьте самый конец пакета ~1-2мм и сформируйте шоколадные сливы по краям торта.
Украсить торт ягодами.
Вес готового продукта 2150
Порции 0
* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий. Ваша ежедневная ценность может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
LV 
RU 
EN 