Фантастический деликатес! Пряничный мед, клюква! Что-то ну очень вкусно!
Приготовьте тесто для печенья днем ранее и поставьте его в холодильник.
Смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, подсластитель, пряничную приправу и соду.
Положите сливочное масло, мед, сахар и эритритол в кастрюлю и разогрейте - как только масса пустит первые пузырьки, достаньте кастрюлю и подождите, пока пузырьки "уляжется"
Добавьте сухие ингредиенты, перемешайте. Добавьте холодное молоко, перемешайте, заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 10 часов. Достаньте его из холодильника за 30 минут до выпечки.
Разогрейте духовку до 180 °C градусов. Раскатайте тесто в тонкий пласт (~2-3 мм) и вырежьте круг соответствующего диаметра (у меня было металлическое кондитерское кольцо).
Наколите его вилкой, поставьте в духовку и выпекайте ~ 10 минут.
Повторите еще 5 раз, пока не будут выпечены все 6 бисквитных коржей.
Заварите клюкву с подсластителем и взбейте блендером, остудите.
Поджарьте сухое молоко на сковороде, пока оно не станет коричневым. Смолоть его в порошок в кофемолке.
Налейте в кастрюлю 200 г молока, добавьте 150 г поджаренного сухого молока, подсластитель и варите. Остудите, накрыв пищевой пленкой.
Добавьте к охлажденной массе кулинарный творог, крем-сыр "Филадельфия лайт". Перемешайте. (300-350 г сразу поставьте в холодильник, для смазывания краев и поверхности торта утром).
Выложите первый бисквитный корж на основу и расположите вокруг него металлическое кондитерское кольцо с ацетатной пластинкой внутри. Пропитайте бисквит 15 г подслащенного молока.
Выложите на бисквит сгущенный молочный крем (~ 180 г на каждый из пяти слоев), разровняйте и покройте его клюквенным джемом (~ 150 г на каждый второй слой), разровняйте.
Положите сверху второй бисквит, смоченный в молоке. Сверху выложите ~ 180 г крема. Клюквенный джем на этот слой не кладется.
Повторите со всеми бисквитными коржами, но нанесите клюквенный джем на первый, третий и пятый коржи.
Выложите сверху шестой бисквит и смочите его молоком. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, чтобы бисквитные коржи пропитались.
Добавьте 8 г желатина к 50 г молока и оставьте для набухания.
Оставшиеся 150 г молока перелейте в другую кастрюлю и добавьте 25 г сухого молока, перемешайте так, чтобы молоко слегка "пропиталось".
Добавьте 25 г какао, подсластитель и ваниль и нагревайте, помешивая, до легкого загустения.
Смешайте набухший желатин с какао-массой и перемешивайте, пока он не растворится и какао-глазурь не станет однородной. Отставьте остывать, накрыв пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с теплой массой (при остывании глазури не образуется пленка). Подождите, пока он остынет до ~ 32-33 градусов.
Когда глазурь остынет, полейте глазурью холодный корж и украсьте его по своему вкусу. Я украсила его клюквой и маленькими пряниками (испеченными из того же теста, из которого я пекла печенье).
Вес готового продукта 2407
Порции 0
* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий. Ваша ежедневная ценность может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
LV 
RU 
EN 