С некоторых пор я думаю, что тоже хочу приготовить вкусный зефир. Они здесь.
Сначала подготовьте поверхность, на которую будете класть зефир – посыпьте кукурузным крахмалом (они будут липкими).
Желатин залить холодной водой и дать набухнуть.
Поставьте сироп на плиту и нагрейте, НО НЕ КИПЯТИТЕ.
Растопить желатин в миске и начать взбивать на средней скорости. Когда желатин вспенится, влить тонкой струйкой подогретый сироп, не переставая пениться. Вспенить ~10 минут, пока масса не станет густой, такой, которая не спадает с ложки и прилипает к пенообразователю.
Массой заполняют кондитерский мешок и выдавливают зефир нужной формы и размера.
Лоток с зефиром оставляют «подсыхать» на ~2 часа.
Затем посыпать их по всей поверхности через сито кукурузным крахмалом. Перелейте все в сито и «встряхните», чтобы крахмал равномерно окружил все зефирки.
Вес готового продукта 48
Порции 0
* % Дневная норма. Расчет калорийности и питательной ценности основан на рационе в 2000 калорий. Необходимое вам количество Ккал, T, OH и OB может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей.
