Приготовление картофельных цеппелинов занимает много времени и требует постоянного внимания, но иногда оно того стоит -:).
Отварите 500 г картофеля целиком с кожурой.
Очистите и натрите на мелкой терке 1500 г картофеля.
Поместите тертую картофельную массу в марлю и отожмите сок. Оставьте сок на ~15 минут, чтобы крахмал осел.
Когда крахмал осядет, слейте картофельный сок и добавьте крахмал обратно в тертую картофельную массу.
Сваренный картофель очистите и разомните в пюре. Затем добавьте к другой части картофеля, немного посолите и перемешайте в однородную массу.
Приготовьте мясную начинку: обжарьте фарш с луком, солью и перцем (на 15 г масла). Остудите и добавьте тертый сыр.
Наполните большую кастрюлю (не менее 5 л) наполовину водой и доведите ее до кипения.
Чтобы приготовить цеппелины: возьмите картофельную массу на ладонь и разомните ее в тонкий пласт. Положите 1 столовую ложку мясной начинки на середину теста, а другой рукой загните края. Затем обеими руками разгладьте цеппелин так, чтобы не осталось дырочек. Когда цеппелины будут готовы, положите их все вместе в кипящую воду. Накройте кастрюлю крышкой и варите 20-25 минут. Важно не класть слишком много цеппелинов в кастрюлю, чтобы они свободно двигались и не слипались.
Приготовление соуса
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле.
Смешайте молоко и воду. Добавьте соль, перец, специи и муку. Взбейте, чтобы не было комочков.
Добавьте к обжаренному луку. Нагревайте, помешивая, пока соус не закипит. Добавьте зелень.
Подавайте цеппелины под соусом.
Вес готового продукта 2887
Порции 0
* % Дневная норма. Расчет калорийности и питательной ценности основан на рационе в 2000 калорий. Необходимое вам количество Ккал, T, OH и OB может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей.
